Una scelta di formaggi che spazia in tutta la gamma delle varietà e delle provenienze, privilegiando i prodotti locali.
Di seguito una selezione dei principali prodotti in catalogo.
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Spiegazione delle abbreviazioni:
Latte: M=mucca, C=capra, P=pecora, B=bufala
c=crudo, t=termizzato, p=pastorizzato, f=fuso
M.G. in s.s.: Materia Grassa nella sostanza secca
PC = Solo su Precomanda

Formaggi a pasta extra-dura

DescrizioneProv.LatteM.G. in s.s.Peso medio kgAcquisto minimo
Grana Padano DOPIM / c32%35.0001 kg
Parmigiano Reggiano DOPIM / c32%35.0001 kg
Sbrinz DOPCHM / c45%35.0001 kg
Sbrinz DOP a strisce VACCHM / c45%2.0001 pezzo
Pecorino Sardo stagionatoIP / c40%2.5001 forma
Formaggio grattugiato MIX x 1 kg ZarpellonIM / c32%1.0001 pezzo
Grana Padano grattugiato x 1 kg ZarpellonIM / c32%1.0001 pezzo
Grana Padano grattugiato x 1 kg BernasconiIM / c32%1.0001 pezzo
Grana Padano grattugiato x 500 gr BernasconiIM / c32%0.5001 pezzo
Grana Padano DOP a scaglie x 1 kg VACIM / c32%1.0001 pezzo
Sbrinz DOP grattugiato x 1 kg VACCHM / c45%1.0001 pezzo
Sbrinz DOP grattugiato x 500 gr VACCHM / c45%0.5001 pezzo

 

Formaggi a pasta dura

DescrizioneProv.LatteM.G. in s.s.Peso medio kgAcquisto minimo
Emmentaler 1a qualitàCHM / c45%90.0001 kg
Emmentaler a strisce VACCHM / c45%2.0001 pezzo
Emmentaler STAGIONATO 14 mesiCHM / c45%85.0001 kg
Emmental Francese a strisce VACFM / p45%2.0001 pezzo
Emmental Bavarese a strisce VACDM / p45%2.0001 pezzo
Gruyère DOPCHM / c45%35.0001 kg
Gruyère DOP a strisce VACCHM / c45%2.0001 pezzo
Gruyère DOP STAGIONATO 12 mesiCHM / c45%35.0001 kg
"Le Maréchal" (affinato alle erbe naturali)CHM / c50%8.0001/2 forma

 

Formaggi a pasta semi-dura

DescrizioneProv.LatteM.G. in s.s.Peso medio kgAcquisto minimo
Tilsiter 1a qualità (etichetta rossa)CHM / t45%4.0001/4 forma
Tilsiter 1a qualità pastorizzato (etichetta verde)CHM / p45%4.0001/4 forma
Tilsiter 1a qualità 1/4 grassoCHM / p20%4.0001 forma
Appenzeller "Classic"CHM / c48%6.0001/4 forma
Appenzeller "Extra" (etichetta nera)CHM / c48%6.0001/2 forma
Appenzeller 1/4 grasso dolceCHM / c18%6.0001/2 forma
Tête de Moine DOPCHM / c51%1.0001 forma
MaigrionCHM / p25%5.0001/2 forma
"Cantina Montanara"CHM / p50%4.0001 forma
"Ambrì" (ca. novembre-agosto)CHM / t45%5.0001/4 forma
"Blenio - Caseificio" (ca. novembre-agosto)CHM / t45%5.0001/4 forma
"Gottardo"CHM / t52%6.0001/4 forma
"Nante" (ca. novembre-agosto)CHM / t45%6.0001/4 forma
"Sonogno" (ca. novembre-agosto)CHM / c48%5.0001/4 forma
"Tremola"CHM / t45%1.0001 forma
Fontal "Solarella"CEEM / p45%10.0001/4 forma
Fontal SvizzeraCHM / p45%5.0001/4 forma
Fontal ItalianaIM / p48%12.0001/8 forma
Fontina Aosta DOPIM / c46%8.0001/4 forma
Asiago DOPIM / p48%12.0001/8 forma
Valtellina Casera DOPIM / c40%8.0001/4 forma
Montasio DOPIM / c40%6.0001/2 forma
Latteria 1/2 grassoIM / p38%5.0001/2 forma
"Pizzoccheraia"IM / c40%8.0001/2 forma
Provolone Dolce Auricchio (salame)IM / c45%5.0001/2 forma
Provolone Piccante Auricchio (settefette)IM / c45%5.0001/2 forma
Bel Paese GalbaniIM / p50%2.5001 forma
Raclette "Le Superbe" (rotonda o quadrata)CHM / p48%6.0001/2 forma
Raclette du Valais DOPCHM / c50%6.0001/2 forma
Vacherin Fribourgeois DOPCHM / p50%7.0001/4 forma
Miscela 4 formaggi x 400 gr VAC (Gruyère, Fontal Svizzera, Tilsiter, Emmentaler)CHM / c-p45%0.4001 pezzo
Miscela 4 formaggi x 1 kg VAC (Gruyère, Fontal Svizzera, Tilsiter, Emmentaler)CHM / c-p45%1.0001 pezzo
Miscela Fondue VAC (Gruyère, Vacherin Frib. / o secondo richiesta)CHM / c-p46%secondo richiesta1 pezzo
Pecorino Romano DOP AuricchioIP / c36%20.0002 kg
Pecorino Sardo fresco "Brigante"IP / p40%2.0001 forma
Pecorino 1°sale Siciliano al PepeIP / p45%3.0001 forma
Pecorino 1°sale Siciliano al PeperoncinoIP / p45%3.0001 forma
Pecorino Sardo media stagion. "Balente"IP / p45%2.0001 forma
Pecorino Toscano di RoccaIP / p45%1.2001 forma
Formaggio di Fossa di Sogliano DOP (ca. dicembre-maggio)IP / p45%2.0001 forma
Formaggio Spagnolo al RosmarinoEP-M / p45%3.0001 forma
Feta Greca IGPGRP-C / p45%2.0001 forma
Formaggella mezza capraFC-M / p45%0.5001 forma
Formaggella pura capra ValtellinaIC / p45%2.0001 forma
Formaggella pura capra EmmiCHC / p45%0.9001 forma
Rondin de Chèvre FROMIFC / p45%1.0001 forma
Formaggio pura capraFC / c45%6.0001/2 forma
Stagionato di capra ValtellinaIC / c40%2.0001 forma
Edamer Tedesco PaladinDM / p40%3.0001 forma
Edamer Tedesco Milram (solo a cartoni)DM / p40%3.0004 forme
Edamer senza crostaCHM / p42%2.0001 forma
EdamerCHM / p42%2.0001 forma
Farmhouse Cheddar DOP bianco o rossoGBM / p40%2.0001 forma
Formaggella "Montanara" grassa (etichetta rossa)CHM / p48%2.0001 forma
Formaggella "Montanara" 1/2 grassa (etichetta blu)CHM / p26%2.0001 forma
Formaggella "Montanara" magra (etichetta verde)CHM / p15%2.0001 forma
Formaggella 1/2 grassa "Bella Grotta"CHM / t26%2.0001 forma
Formaggella "Lucendro"CHM / t48%2.0001 forma
Formaggella Nostrana "Blenio"CHM / t48%1.0001 forma

 

Formaggi degli alpi ticinesi

DescrizioneProv.LatteM.G. in s.s.Peso medio kgAcquisto minimo
Alpe Camadra (Blenio) dal 01.01. fino al 31.12.CHM / c45%6.0001/4 forma
Alpe Fieudo (Leventina) dal 01.01. fino al 31.12.CHM / c45%6.0001/4 forma
Valmaggia (Maggia) dal 01.01. fino al 31.12.CHM-C / c45%6.0001/4 forma
Piora (Leventina) dal 01.01. fino al 31.12.CHM / c45%7.0001/4 forma

 

Formaggi a pasta molle

DescrizioneProv.LatteM.G. in s.s.Peso medio kgAcquisto minimo
Gorgonzola DOP "Del Nonno"IM / p48%6.0001/4 forma
Gorgonzola DOP "Universale"IM / p48%6.0001/4 forma
Gorgonzola DOP "Il Giglio"IM / p48%6.0001/4 forma
Gorgonzola Naturale piccanteIM / p48%12.0001/4 forma
Gorgonzola-Mascarpone "Il Giglio"IM / p64%1.0001 forma
Roquefort DOP d'ArgentalFP / p52%3.0001/2 forma
Blue Stilton DOPGBP / p52%6.0001/2 forma
Taleggio DOP "Monte Legnone" CiresaIM / p48%2.0001 forma
Taleggio DOP "Il Giglio" IM / p48%2.0001 forma
Taleggio DOP "Belmonte" CiresaIM / p48%2.0001 forma
Taleggio DOP "Super" Ciresa IM / p48%2.0001 forma
Quartirolo Lombardo DOPIM / p45%2.0001 forma
La Brique de BrieFM / p60%0.9001 forma
Brie franceseFM / p60%3.0001/4 forma
Brie "Henry IV light"FM / p32%2.0001 forma
Tommes vaudoises (sciolte o imballate)CHM / p45%0.1006 / 8 pz
Tommes Jean-Louis natureCHM / p45%0.1005 pezzi
Scamorza bianca VACIM / p45%0.3001 pezzo
Provola affumicata VACIM / p45%0.3001 pezzo
Provola affumicata x 1 kg VACIM / p45%1.0001 pezzo

 

Formaggi freschi

DescrizioneProv.LatteM.G. in s.s.Peso medio kgAcquisto minimo
Robiola NostranaCHM / t45%0.10010 pezzi
Büscion "San Giorgio"CHM / t50%0.0656 pezzi
Büscion "San Giorgio - Mignon" x 5pzPCCHM / t50%0.0305 file x 5pz
Büscion "Azienda Cassino, Muggio"CHM / t50%0.0608 pezzi
Zincarlin "San Giorgio - Verde" (fresco, con pepe, prezzemolo, aglio)PCCHM / t50%0.0805 pezzi
Zincarlin "San Giorgio - Nero" (fresco, solo con pepe)PCCHM / t50%0.0805 pezzi
Zincarlin dal la Val da Mücc (stagionato 2 mesi, affinato con vino bianco)PCCHM / c50%0.3001 pezzo
Robiola di Capra (ca. maggio - settembre)CHC / t45%0.1005 pezzi
Büscion di Capra (ca. maggio - settembre)CHC / t45%0.0705 pezzi
Tomini sott'olio Longo x 400 grPCIM / p0.4001 pezzo
Tomini sott'olio Longo x 2,5 kgPCIM / p2.5001 pezzo
"Ciresino" Ciresa (1 vaschetta = 3 file)IM / p48%0.2501 vasch.
"Cimonino" Ciresa (1 sct = 36 pezzi)IM / p48%1.5001 scatola
Robiola fresca "Osella" (1 sct = 6x2 pezzi)IM / p48%1.2001 scatola
Mozzarella Lat-Bri a cubetti x 2,5 kgIM / p45%2.5002,5 kg
Mozzarella Galbani a cubetti x 2,5 kgIM / p45%2.5002,5 kg
Mozzarella Lat-Bri x 1 kgIM / p45%1.0001 kg
Mozzarella S.Lucia Galbani x 1 kgIM / p45%1.0001 kg
Mozzarella S.Lucia Galbani x 1 cartone (12 kg)IM / p45%1.00012 kg
Mozzarella Lat-Bri x 125 grIM / p44%0.1256 pezzi
Mozzarella S.Lucia Galbani x 150 grIM / p45%0.1506 pezzi
Mozzarella Lat-Bri Ciliegine x 10 grIM / p45%0.0101 kg
Mozzarella di Bufala Campana DOPIB / p52%0.250 / 0.1254 pezzi / 6 pezzi
Mozzarella Bufala DOP Bocconcini x 20 grIB / p52%0.020500 gr
Mozzarella Burratina x 125 grPCIM / p0.1252 kg
Mozzarella Burrata x ca. 330 grPCIM / p0.3301 kg
Ricotta Lat-Bri x 1,5 kgIM / p40%1.5001 pezzo
Ricotta Galbani x 1,5 kgIM / p45%1.5001 pezzo
Ricotta Lat-Bri x 250 grIM / p40%0.2501 pezzo
Ricotta Galbani x 250 grIM / p45%0.2501 pezzo
Ricotta Salata x ca. 3 kgIP / p40%3.0001 pezzo
Ricotta Salata Torretta x ca. 400 grIP / p40%0.4001 pezzo
Mascarpone Lat-Bri x 250 grIM / p85%0.2501 pezzo
Mascarpone Lat-Bri x 500 grIM / p85%0.5001 pezzo
Mascarpone Galbani x 500 grIM / p80%0.5001 pezzo
Crescenza Ciresa x 1 kgPCIM / p50%1.0002 pezzi
Certosa Galbani x 185 grPCIM / p50%0.1856 pezzi
Gala Nature (3 porz.)CHM / p68%0.0805 scatole
Philadelphia x 200 grFM / p68%0.2005 pezzi
Philadelphia x 1,650 kgFM / p67%1.6501 pezzo
Cantadou Terrine x 1,250 kgFM / p70%1.2501 pezzo

 

Formaggi fusi

DescrizioneProv.Latte *)M.G. in s.s. °)Peso medio kgAcquisto minimo
Sottilette GERBER Gruyère ca. 45 fetteCHM / f50%0.9001 pacc.
Sottilette GERBER Toast 10x10 fetteCHM / f50%2.0001 scatola
Sottilette GERBER Delicrem 10x10 fetteCHM / f50%2.0001 scatola
Formaggini BONNE VACHE (8 porz.)FM / f45%0.1405 scatole
Formaggini GERBER Extra 6 porz.CHM / f45%0.2005 scatole
Formaggini GERBER Extra 288 porz.CHM / f45%4.8001 cartone
Formaggini GERBER Assortiti 6 porz.CHM / f45%0.2005 scatole
Formaggini GERBER Assortiti 288 p.CHM / f45%4.8001 cartone
Formaggini KIRI alla crema ( 8 porz.)FM / f70%0.16010 scatole
Crema Bel Paese 2x28 gr GalbaniIM / f50%1.34424 x 2 pz
Mignon Bel Paese x 25 gr GalbaniIM / f50%0.60024 porz.

 

Formaggi preimballati in porzioni (ca. 250 gr)

DescrizioneProv.Latte *)M.G. in s.s. °)Peso medio kgAcquisto minimo
Emmentaler a pezziCHM / c45%0.2501 pezzo
Gruyère a pezziCHM / c45%0.2501 pezzo
Sbrinz a pezziCHM / c45%0.2501 pezzo
Tilsiter a pezziCHM / c45%0.2501 pezzo
Tilsiter pastorizzato a pezziCHM / p45%0.2501 pezzo
Appenzeller a pezziCHM / c48%0.2501 pezzo
Raclette a fettine (da ca. ottobre a ca. marzo)CHM / p48%0.2501 pezzo
Gorgonzola DOP Ciresa porz. x 200 grIM / p48%0.2001 pezzo
Gorgonzola-Mascarpone porz. x 200 grIM / p64%0.2001 pezzo
Parmigiano Reggiano DOP a pezziIM / c32%0.2501 pezzo
Grana Padano DOP a pezziIM / c32%0.2501 pezzo
Grana Padano DOP Bocconcini x 300 grIM / c32%0.3001 pezzo
Sbrinz DOP grattugiato x 120 grCHM / c45%0.1205 pezzi
Grana Padano DOP grattugiato x 100 grIM / c32%0.1005 pezzi

 

Caseificio dell’alta Langa, Specialità Piemontesi

DescrizioneProv.Latte *)M.G. in s.s. °)Peso medio kgAcquisto minimo
La TurIC-P-M/p56%0.2001 forma
RocchettaIC-P-M/p56%0.3001 forma
Il NocciòloIC-P-M/p56%0.0909 forme
CarboncinoIC-P-M/p56%0.1801 forma
Robiola BosinaIP-M / p57%0.3001 forma
TomaIP-M / p53%0.3001 forma
Caprino pura capraIC / p53%0.2001 forma
BrunetIC / p56%0.3001 forma

 

Occelli Agrinatura, Specialità Piemontesi

Qui quelli maggiormente venduti; molte altre specialità su richiesta.

DescrizioneProv.Latte *)M.G. in s.s. °)Peso medio kgAcquisto minimo
Tuma 'dla PajaIP-M-C / p60%0.3004 forme
Robiola di MondovìPCIM / p50%0.3004 forme
Tuma del Trifulau (~2% tartufo nero)PCIM-P / p50%0.3004 forme
Bianco di Langa (~2% tartufo nero)PCIM-P / p45%0.2001 forma
Crutin x ca. 1 kg (~3% tartufo nero)IM-P / t50%1.0001 forma
Losa di CapraIC / c45%2.5001 forma
Toma Piemontese DOPIM / c50%2.5001 forma
"Occelli al Barolo"IM-P / c50%6.0001/2 forma
Castelmagno DOP stagionato 90ggPCIM / c45%5.0001/2 forma
Castelmagno DOP stagionato 180ggPCIM / c45%5.0001/2 forma

 

FROMI, Specialità francesi (solo su preordine)

Qui quelli maggiormente venduti; molte altre specialità su richiesta.

DescrizioneProv.Latte *)M.G. in s.s. °)Peso medio kgAcquisto minimo
Brie de Meaux AOC La TraditionPCFM / c45%2.8001 forma
Petit Camembert affiné au CalvadosPCFM / c45%0.1508 forme
RocaillouPCFP / c45%0.0909 forme
Banon AOCPCFC / c45%0.1006 forme
Chabichou du Poitou AOCPCFC / p45%0.1506 forme
Plateau AOC 2 kg (7 qualità)PCFdiv.div.2.0001 pezzo
Plateau AOC 4 kg (16 qualità)PCFdiv.div.4.0001 pezzo
Plateau Luxe 1 kg (6 qualità)PCFdiv.div.1.0001 pezzo
Plateau Luxe 2,5 kg (11 qualità)PCFdiv.div.1.0001 pezzo

 

Altre Specialità francesi (solo su preordine)

DescrizioneProv.Latte *)M.G. in s.s. °)Peso medio kgAcquisto minimo
Brie de Meaux x 1/4PCFM / c45%0.6501 pezzo
Camembert AOCPCFM / c45%0.2501 forma
Epoisse AOCPCFM / c50%0.2501 forma
Munster AOCPCFM / c50%0.8001 forma
Pont l'Evèque AOCPCFM / c45%0.1801 forma
Reblochon de Savoie AOCPCFM / c45%0.5001 forma
Langres AOCPCFM / p50%0.1801 forma
PavéPCFM / p50%0.1501 forma
Brillat SavarinPCFM / p72%0.5001 forma
Trou du CruPCFM / c45%0.06012 forme
Bresse BleuPCFM / p45%0.1501 forma
Crottin de Chavignol AOCPCFC / c45%0.0601 forma
Sainte Maure blanchePCFC / c45%0.2801 forma
Sainte Maure cendréePCFC / c45%0.2801 forma
ChavrouxPCFC / p50%0.1501 forma